این خلاصه سوالات تکراری تدارکات و تولید را به نقاط بازرسی RFQ و تأیید تبدیل میکند. تصمیمات پروژه باید از مشخصات مدل نهایی، استاندارد قابل اجرا و شواهد فعلی تأمینکننده استفاده کنند.
سینیها، قفسهها، پوششها، مهر و مومها و لوازم جانبی به شواهد خاص مواد مرتبط با شرایط مورد نظر غذا، زمان و دما نیاز دارند.
هر مسیر تماس را نقشهبرداری کنید
غذا میتواند بیش از سینی اصلی را لمس کند. قفسهها، سبدها، سینیهای خرده نان مورد استفاده برای پخت، قطعات گردان، پروبها، مهر و مومهای سیلیکونی و لوازم جانبی قابل جدا شدن را بررسی کنید. همچنین تماس قابل پیشبینی با چربی، بخار و میعان را در نظر بگیرید. فهرست مواد باید زیرلایه، پوشش و تأمینکننده را مشخص کند - نه فقط یک نام عمومی مانند فولاد ضدزنگ یا نچسب.
شواهد را با استفاده مورد نظر مطابقت دهید
مهاجرت و مناسب بودن به ماده، نوع غذا، دما، مدت و شرایط استفاده مکرر بستگی دارد. اعلامیه برای بستهبندی نگهداری سرد به طور خودکار استفاده از فر با دمای بالا را تأیید نمیکند. خریداران باید بپرسند کدام مقررات و شرایط آزمایش استفاده شده است و آیا نمونه آزمایش شده با صورت مواد اولیه تولید مطابقت دارد یا خیر.
چارچوب اتحادیه اروپا
مقررات (EC) شماره 1935/2004 اصول کلی ایمنی و بیاثری را برای مواد در تماس با مواد غذایی تعیین میکند. کمیسیون اروپا همچنین بیان میکند که مواد در تماس با مواد غذایی باید تحت شیوه تولید خوب (GMP) ساخته شوند، با قوانین خاصی که برای برخی گروههای مواد اعمال میشود. قوانین ملی میتوانند برای موادی که اقدامات کاملاً هماهنگ شده اتحادیه اروپا ندارند، مهم باقی بمانند.
یک فایل کنترل شده بسازید
اعلامیههای تأمینکننده، مشخصات مواد، گزارشهای آزمایش، شناسههای لات یا درجه و تعهدات اعلام تغییر را کنار هم نگه دارید. زمانی که تأمینکننده پوشش، فرمولاسیون، زیرلایه، ضخامت یا فرآیند تولید تغییر میکند، شواهد را مجدداً بررسی کنید.
نکات کلیدی
چکلیست سریع
نیاز به یک چکلیست مستندات تماس با مواد غذایی دارید؟
برای یک بررسی شواهد ساختاریافته، بازارهای هدف و مجموعه لوازم جانبی را به اشتراک بگذارید.