Dieses Briefing übersetzt wiederkehrende Beschaffungs- und Produktionsfragen in RFQ- und Freigabeprüfpunkte. Projektentscheidungen sollten die endgültige Modellspezifikation, den geltenden Standard und aktuelle Lieferantennachweise verwenden.
Tabletts, Roste, Beschichtungen, Dichtungen und Zubehör benötigen materialspezifische Nachweise, die mit den vorgesehenen Lebensmittel-, Zeit- und Temperaturbedingungen verknüpft sind.
Jeden Kontaktweg kartieren
Lebensmittel können mehr als nur das Hauptblech berühren. Überprüfen Sie Roste, Körbe, Krümelbleche, die zum Garen verwendet werden, Drehspießteile, Sonden, Silikondichtungen und herausnehmbares Zubehör. Berücksichtigen Sie auch vorhersehbare Berührungen mit Fett, Dampf und Kondensat. Die Materialliste sollte Substrat, Beschichtung und Lieferanten identifizieren – nicht nur einen generischen Namen wie Edelstahl oder Antihaft.
Nachweise mit dem vorgesehenen Verwendungszweck abgleichen
Migration und Eignung hängen von Material, Lebensmittelart, Temperatur, Dauer und Bedingungen bei wiederholtem Gebrauch ab. Eine Erklärung für Kühllagerverpackungen gilt nicht automatisch für die Verwendung in Hochtemperaturöfen. Käufer sollten fragen, welche Vorschriften und Prüfbedingungen verwendet wurden und ob die geprüfte Probe mit der Produktionsstückliste übereinstimmt.
EU-Rahmenwerk
Die Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 legt allgemeine Sicherheits- und Inertheitsgrundsätze für Materialien mit Lebensmittelkontakt fest. Die Europäische Kommission stellt zudem fest, dass Materialien mit Lebensmittelkontakt nach guter Herstellungspraxis hergestellt werden sollten, wobei für bestimmte Materialgruppen spezifische Regeln gelten. Nationale Vorschriften können für Materialien ohne vollständig harmonisierte EU-Maßnahmen weiterhin wichtig bleiben.
Erstellen Sie eine kontrollierte Datei
Lieferantenerklärungen, Materialspezifikationen, Prüfberichte, Chargen- oder Qualitätsidentifikation und Änderungsmeldungsverpflichtungen zusammenhalten. Überprüfen Sie die Nachweise erneut, wenn sich der Beschichtungslieferant, die Rezeptur, der Untergrund, die Dicke oder der Herstellungsprozess ändert.
Wichtige Erkenntnisse
Schnell-Checkliste
Benötigen Sie eine Checkliste für die Dokumentation zum Lebensmittelkontakt?
Teilen Sie die Zielmärkte und das Zubehörset für eine strukturierte Nachweisprüfung mit.